Jogjakeren.com – Setelah menyelami fakta uniknya, kini saatnya kita belajar cara membuat klepon yang sempurna. Prosesnya tidak sulit, bahkan untuk pemula. Kunci utama terletak pada bahan-bahan berkualitas dan teknik yang tepat untuk mendapatkan klepon yang kenyal di luar, namun lumer di dalam.
Bahan-bahan
- 250 gram tepung ketan
- 50 gram tepung beras
- 1/2 sendok teh garam
- Air hangat secukupnya (sekitar 150-200 ml)
- Pasta pandan atau air daun suji secukupnya
- 150 gram gula merah, cincang halus
- 150 gram kelapa parut kasar, kukus dengan sedikit garam selama 15 menit
Langkah Pembuatan
- Membuat Adonan: Campur tepung ketan, tepung beras, dan garam dalam sebuah wadah. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menjadi kalis dan mudah dibentuk. Jangan lupa masukkan pasta pandan atau air daun suji hingga adonan berwarna hijau.
- Membentuk dan Mengisi: Ambil sedikit adonan, pipihkan di telapak tangan, lalu letakkan potongan gula merah cincang di tengahnya. Bulatkan adonan hingga gula merah tertutup rapat dan tidak ada celah. Pastikan permukaannya halus agar tidak pecah saat direbus.
- Merebus Klepon: Didihkan air dalam panci besar. Setelah mendidih, masukkan bulatan-bulatan klepon satu per satu. Biarkan klepon matang hingga mengapung. Berdasarkan riset dari Jurnal Teknologi Pangan, proses ini menandakan pati pada tepung ketan telah mengalami gelatinisasi sempurna, membuat klepon kenyal dan matang merata.
- Sentuhan Akhir: Angkat klepon yang sudah mengapung, tiriskan sebentar. Saat masih hangat, gulingkan klepon ke dalam parutan kelapa yang sudah dikukus hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
Mengukus kelapa parut sebelumnya adalah langkah krusial. Ini tidak hanya membuatnya lebih lembut, tetapi juga mencegah kelapa cepat basi. Tips lainnya, jangan terlalu banyak menggunakan tepung beras karena akan membuat tekstur klepon menjadi keras.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda bisa menyajikan klepon buatan rumah yang tidak kalah lezat dari penjual aslinya.
