Jogjakeren.com – Sobat Jogker, siapa nih yang suka jelajah kuliner? Bosan dengan masakan manis? Ada loh masakan pedas yang bisa jadi referensi. Mangut Lele diracik dalam kuah santan yang gurih dan super pedas membuat hidangan ini jadi primadona khas Jogja.
Apa sih Mangut Lele itu?
Sebagian besar orang Jawa, khususnya Jogja, tentu tak asing lagi dengan menu olahan ikan yang satu ini. Ikan Lele yang diasap atau digoreng, kemudian diramu dengan berbagai bumbu dasar, seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, dan jahe ulek. Bumbu yang dihaluskan dengan proses ulek ini akan mengeluarkan minyak alami dari bahan-bahan mentah yang akan membuat bumbu lebih beraroma.
Bumbu yang sudah halus ditumis dengan gula merah, cabai merah besar, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Bila sudah wangi, ditambahkan santan hingga mengental. Kuah mangut akan berwarna kekuningan. Cukup rumit ya, Sob demi cita rasa yang sempurna.
Rasa autentik mangut tetap dipertahankan dengan mengasap lele sebelum dicampur kuah santan. Dengan diasap, dagingnya terasa kesat dan aroma khasnya menggugah selera. Dagingnya yang lembut membuat kuah santan dari mangutnya begitu meresap. Tambah spesial nih, Sob!
Gimana Sob, mulai kebayang gak? Cek, di sini 11 referensi warung Mangut Lele di Jogja yang bisa kalian datangi. Ada yang sudah berdiri sejak 1940-an, loh.
1. Mangut Lele Cindelaras
Alamat: Sidoharjo, Taman Agung, Muntilan
2. Mangut Lele Mbah Marto
Alamat: Jl. Parangtritis Km 7, Panggungharjo, Sewon, Bantul
3. Mangut Lele Yu Temu
Alamat: Sembungan, Bangunjiwo, Kasihan
4. Mangut Lele Bale Celeban
Alamat: Jl. Celeban No 374, Tahunan, Umbulharjo
5. Mangut Lele Mbok Kini
Alamat: Ganjuran, Bantul, Jogja
6. Mangut Lele Mak Badar
Alamat: Jl. Parangtritis Km 6.5, Nengahan, Ngireng Ireng, Panggungharjo, Sewon
7. Mangut Lele Bu Is
Alamat: Jl. Imogiri Barat No 12, Turi, Sumberagung, Jetis
8. Mangut Lele Eyang Uti
Alamat: Jl. Raya Kadisoka, Maguwoharjo Purwomartani, Kalasan
9. Mangut Lele Joglo Parisewu
Alamat: Bromonilan, RT 8 RW 3, Purwomartani, Kalasan
10. Mangut Lele Mewah ‘Warung Mepet Sawah’
Alamat: Jl. Kabupaten, Gang Nila, Kronggahan, Trihanggo, Gamping
11. Mangut Lele Idaman
Alamat: Jl. Pekapalan No 7, Prawirodirjan, Gondomanan
