Jogjakeren.com – Setelah mengetahui sejarahnya, kini saatnya mencoba membuat gethuk lindri sendiri. Jajanan ini mungkin terlihat rumit dengan warnanya yang cerah dan tekstur yang lembut. Padahal, rahasia membuatnya cukup mudah. Kunci utamanya terletak pada pemilihan singkong yang berkualitas dan proses penumbukan yang tepat.
Bahan-bahan
- 1 kg singkong berkualitas baik, kupas dan cuci bersih
- 150 gram gula pasir
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok makan margarin
- Pewarna makanan (merah, hijau, dan kuning)
- 150 gram kelapa parut setengah tua, kukus selama 15 menit dengan sedikit garam
Cara Membuat
- Mengolah Singkong: Potong singkong menjadi beberapa bagian, lalu kukus hingga matang dan empuk. Pastikan singkong benar-benar matang agar mudah dihaluskan.
- Menumbuk Adonan: Selagi panas, tumbuk singkong kukus dengan cara tradisional menggunakan lumpang dan alu atau dengan alat modern seperti food processor. Campurkan gula pasir, garam, dan margarin hingga adonan menjadi kalis dan lembut. Margarin di sini berfungsi untuk memberikan tekstur lebih halus dan aroma yang wangi.
- Mewarnai Adonan: Bagi adonan menjadi tiga bagian. Beri masing-masing adonan dengan pewarna makanan merah, hijau, dan kuning. Uleni hingga warna tercampur merata.
- Mencetak Gethuk: Gunakan alat pencetak gethuk lindri untuk membentuk adonan. Letakkan adonan yang sudah berwarna di dalam cetakan, padatkan, lalu tekan perlahan hingga keluar membentuk helaian-helaian panjang seperti mi. Menurut riset kuliner dari Jurnal Pariwisata Indonesia, penggunaan alat pencetak gethuk lindri tidak hanya mempercepat proses, tetapi juga menjadi daya tarik visual yang khas.
- Penyajian: Potong gethuk yang sudah dicetak sesuai selera. Sajikan di piring saji dan taburi dengan kelapa parut yang sudah dikukus. Kelembutan dan rasa legitnya akan menjadi kombinasi yang sempurna.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menghadirkan gethuk lindri buatan sendiri yang rasanya tidak kalah dengan yang dijual di pasaran. Selamat mencoba!
